Wassermelonensalat mit Feta

Dieses einfache und leckere Rezept für einen erfrischenden Salat mit Wassermelone, Feta und Gurke können wir Ihnen für ein leckeres Abendessen, zum Grillen oder als tolle Beilage empfehlen.

Vor wenigen Jahren noch, hätte dieser Salat wohl Stirnrunzeln verursacht, wirkt die Kombination der Zutaten doch ein wenig abenteuerlich. Aber innerhalb kürzester Zeit hat sich die Kombination aus Melone, Feta und Minze zu einem modernen Klassiker entwickelt. Es schmeckt auch einfach fantastisch!

Wir stellen Ihnen eine Rezept-Variante von Sonnentor vor.

Zutaten 

• Mini Wassermelone
• 1/2 Schlangengurke oder 1 Minigurke
• 3 Stängel Minze
• 150g Feta
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL weißer Balsamico Essig
• 3 EL Olivenöl
• Salz/Pfeffer
• 100g schwarze Oliven
• 50 ml Olivenöl
• 2 EL Gute-Laune-Gewürzmischung oder nach Belieben

Zubereitung

• Die Melone halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
• Gurke und Feta in Würfel schneiden und gemeinsam mit den Oliven, der gewürfelten Wassermelone und einigen Minzblättern in eine Schüssel geben.
• Für das Dressing Zitronensaft, Balsamico Essig und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Nanas Taboulegewürz würzen.
• Den Salat mit dem Dressing marinieren, in die Melonenhälften füllen und servieren.

Bild und Rezept: ©SONNENTOR