Fächer-Auberginen

Gebraten, gegrillt, püriert, gefüllt oder wie in diesem Rezept, aufgefächert: Auberginen sind der Inbegriff der Mittelmeerküche, auch wenn sie ursprünglich aus Indien stammen. Unsere Auberginen kommen zurzeit aus eigenem Anbau - ein Stück Mittelmeer-Urlaub mitten in Dortmund.

Diese im Ofen gegarten Auberginen mit Ajvar und Feta, getoppt mit Kräutern all´Italiana sind im Geschmack nicht zu übertreffen! Das Rezept haben wir von Sonnentor erhalten und ist einfach und total unkompliziert zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

• 4 Auberginen
• 320g Ajvar
• 320g Feta-Käse
• 200g Cocktailtomaten
• 2 EL Kräuter all'Italiana 
• Olivenöl

Copyright: Bild und Rezept sonnentor.com

Zubereitung

1. Die Auberginen wie einen Fächer einschneiden und auseinanderziehen.
2. Die Scheiben mit Ajvar einstreichen, Tomatenscheiben dazwischen legen und den Feta draufbröseln.
3. Mit den Kräutern würzen und Olivenöl darüber träufeln.
4. Anschließend 45 MInuten bei 180°C in den Ofen geben und danach heiß und duftend servieren und genießen.