Flammkuchen mit Kürbis

Flammkuchen geht einfach immer – egal, ob klassisch mit Speck und Zwiebeln oder in dieser kreativen Variante von unseren Kolleg:innen der Höhenberger Biokiste.

Für eine vegane Variante kann man den Schmand durch veganen Joghurt ersetzen, den Ziegenfrischkäse weglassen und nach Belieben den Flammkuchen mit gehackten Nüssen oder anderen Kernen bestreuen.

Tipp

Der Teig lässt sich sehr gut vorbereiten und kann im Kühlschrank ruhen, bis er gebraucht wird. Schmeckt auch sehr gut mit anderen Gemüsesorten - einfach mal vom Kühlschrank inspirieren lassen

Teig:

• 220 g Dinkelmehl (Typ 1050)
• ½ TL Salz
• 3 EL Olivenöl

Belag:

• 1 Becher Schmand
• 300 g Kürbis
• 1 Apfel
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 TL Honig
• 2 Stück Ziegenfrischkäse
• ½ Bund Rucola
• Salz, Pfeffer

Teig:

Aus Mehl, Salz, Olivenöl und 100 ml kaltem Wasser einen Knetteig herstellen und 30 Minuten ruhen lassen.

Belag:

Schmand mit Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Kürbis dünn aufhobeln. Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin abbrausen, trockenschütteln, Blätter vom Zweig streifen und klein hacken.

Backofen auf 250°C vorheizen; dabei ein Backblech gleich miterhitzen. Teig dünn auf Backpapier ausrollen und den Schmand auf den ausgerollten Teig geben. Kürbis, Äpfel, Honig und klein geschnittenen Rosmarin gleichmäßig darauf verteilen. Ziegenfrischkäse mit einem Löffel gut verteilt als kleine Häufchen auf den Flammkuchen setzen.

Backblech vorsichtig mit Topfhandschuhen aus dem Ofen holen, Flammkuchen samt Backpapier daraufgleiten lassen. 10-15 Minuten auf der zweiten Einschubhöhe von oben backen.

Rucola putzen, waschen, klein schneiden und auf den fertig gebackenen Flammkuchen verteilen oder dazu genießen.

(c) Bild und Rezept: Höhenberger Biokiste