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Fruchtige Kürbis-Tomatensuppe (vegan)
Die Kombination aus Tomate, Kräutern, Knoblauch und Kürbis verbindet kulinarisch die letzten warmen Spätsommertage mit den kommenden kühlen Herbsttagen
- Zwiebel
- Knoblauch, davon 1 Zehe
- Hokkaido
- Öl
- Apfelsaft
- Gemüsebrühe, daraus 600ml Flüssigkeit herstellen
- Tomaten
- Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
- Sambal Olek oder Chili nach Belieben
Zubereitung
Zwiebeln schälen und grob hacken. Knoblauch fein hacken. Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Tomaten in Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis und Tomaten darin anbraten. Mit Apfelsaft ablöschen und so lange köcheln bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist, anschließend mit Brühe ablöschen.
Alles ca. 35 Minuten leicht köcheln lassen. In den letzten fünf Minuten die Kräuter der Provence dazugeben. Anschließend die Suppe mit einem Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Suppe in tiefe Teller geben und servieren.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis und Tomaten darin anbraten. Mit Apfelsaft ablöschen und so lange köcheln bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist, anschließend mit Brühe ablöschen.
Alles ca. 35 Minuten leicht köcheln lassen. In den letzten fünf Minuten die Kräuter der Provence dazugeben. Anschließend die Suppe mit einem Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Suppe in tiefe Teller geben und servieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
Du brauchst:
Gemüsebrühe, daraus 600ml Flüssigkeit herstellen
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Die Kombination aus Tomate, Kräutern, Knoblauch und Kürbis verbindet kulinarisch die letzten warmen Spätsommertage mit den kommenden kühlen Herbsttagen
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Zwiebeln schälen und grob hacken. Knoblauch fein hacken. Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Tomaten in Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis und Tomaten darin anbraten. Mit Apfelsaft ablöschen und so lange köcheln bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist, anschließend mit Brühe ablöschen.
Alles ca. 35 Minuten leicht köcheln lassen. In den letzten fünf Minuten die Kräuter der Provence dazugeben. Anschließend die Suppe mit einem Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
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Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis und Tomaten darin anbraten. Mit Apfelsaft ablöschen und so lange köcheln bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist, anschließend mit Brühe ablöschen.
Alles ca. 35 Minuten leicht köcheln lassen. In den letzten fünf Minuten die Kräuter der Provence dazugeben. Anschließend die Suppe mit einem Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
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