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Fenchel-Curry
Das Fenchel-Curry ist schnell zubereitet. Ingwer, Chili, Kokosmilch und Limettensaft sorgen für ein herrliches Aroma.
- Schalotten (2 Stück)
- Knoblauch
- Ingwer
- rote Paprika
- Fenchelknollen
- Möhren
- gelbe Paprikaschote
- Rapsöl
- Currypaste (Glas)
- Gemüsebrühe (200 ml)
- Kokosmilch
- Pfeffer
- Salz
- Currypulver
- Limettensaft (1 TL)
- Parboiled Reis
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten würfeln, Knoblauch fein hacken. Ein daumengroßes Stück Ingwer schälen, ebenfalls fein hacken.
Fenchelknollen waschen, etwas Fenchelgrün als Deko beiseitelegen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, in schmale Streifen schneiden. Möhren schälen, putzen, schräg in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, würfeln.
Reis nach Packungsangabe aufsetzen und kochen.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten glasig dünsten.
Fenchelstreifen, Möhrenscheiben und Paprikawürfel 1 – 2 Minuten mitbraten. Currypaste zugeben und kurz anrösten.
Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch angießen. Curry bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Curry mit Pfeffer, Salz, Chili und etwas Limettensaft abschmecken. Reis abgießen und mit dem heißen Curry servieren. Zum Servieren mit Fenchelgrün dekorieren.
Zutaten liegen im Warenkorb
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Fenchel-Curry
Das Fenchel-Curry ist schnell zubereitet. Ingwer, Chili, Kokosmilch und Limettensaft sorgen für ein herrliches Aroma.
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- Ingwer
- rote Paprika
- Fenchelknollen
- Möhren
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- Rapsöl
- Currypaste (Glas)
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- Limettensaft (1 TL)
- Parboiled Reis
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten würfeln, Knoblauch fein hacken. Ein daumengroßes Stück Ingwer schälen, ebenfalls fein hacken.
Fenchelknollen waschen, etwas Fenchelgrün als Deko beiseitelegen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen, in schmale Streifen schneiden. Möhren schälen, putzen, schräg in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, würfeln.
Reis nach Packungsangabe aufsetzen und kochen.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Minuten glasig dünsten.
Fenchelstreifen, Möhrenscheiben und Paprikawürfel 1 – 2 Minuten mitbraten. Currypaste zugeben und kurz anrösten.
Mit Brühe ablöschen, Kokosmilch angießen. Curry bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Curry mit Pfeffer, Salz, Chili und etwas Limettensaft abschmecken. Reis abgießen und mit dem heißen Curry servieren. Zum Servieren mit Fenchelgrün dekorieren.