Rucola Bund

Rucola – im Deutschen ursprünglich auch Rauke genannt – gehört zu den Kreuzblütengewächsen und gelangte angeblich von Italien aus auf unsere Märkte.

Verwendung:
Der Geschmack von Rucola erinnert intensiv an Kresse, Rettich und Walnüsse. Verantwortlich für diesen aromatischen, scharfen und etwas bitteren Geschmack sind die in den Samen enthaltenen Senföle. Deshalb wird die Pflanze grünen Salaten oft lediglich als Würzmittel beigefügt. Sie kommt allerdings auch als würziger Belag auf Pizzen zum Einsatz oder als würziger Zusatz in Suppen, Pesto, Risotto und Pastagerichten.